ไข่ดาวมีโปรตีนสูง โดยไข่ 1 ฟอง มีโปรตีน 6 กรัม เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ รวมทั้งมีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า 3 ทั้งยังช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง เนื่องจากมีโคลีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มสมอง อีกทั้งเปปไทด์ในไข่สามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตในเลือดสูงได้ มีลูทีนและซีแซนทินที่ช่วยดูแลสายตา มีธาตุเหล็กเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้ปกติ