1、炒木耳时会爆炸是怎么回事：因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。

2、炒木耳怎么才能不爆：为了避免木耳出现炸过这一现象，我们首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然后下锅用开水煮一下。

3、我们用开水煮好的木耳虽然已经软了，但还是很有水分的，所以说这时候就要把它晾晒在一旁，直到晒干水分以后再炒。

4、因为木耳是分层的，里面有空气，所以整个木耳遇到高油温会爆裂。炒的时候可以把木耳切成小块或者丝，然后用热水抄2-3分钟，然后将水沥干，然后在下锅炒，如果木耳是配菜正常炒，如果木耳是主菜，控制一下油温不要过高，就不会爆了。